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木耳萝卜丝包子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:狗尾巴草 查看源文
木耳萝卜丝包子属于精品主食,主要食材白面木耳白萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
面团:面粉250g、酵母2g、水130g。
馅:白萝卜约350g、黑木耳1小把、小葱、姜1块、干红椒6个、花椒1小勺。[HaoChi123.com]
特  色:
操  作:
一、面团
1、准备材料:面粉250g,酵母2g,水130g——水量视面粉吸水性不同而调整。

2、酵母溶于水,加入面粉中,揉成均匀光滑不粘的面团。

3、盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大。

二、馅料
1、准备材料:白萝卜约350g,黑木耳1小把,小葱,姜1块,干红椒6个,花椒1小勺——那天家里没肉,整了个素馅儿的。馅料儿内容可以灵活调整。

2、萝卜切丝,加入2小勺盐拌匀,静置10分钟左右,将萝卜杀一杀水。黑木耳泡发上。

3、拧干多余水分,备用。

4、木耳泡发开后,洗净,切碎。葱姜切末。

5、锅中加2勺油,下入花椒、干红椒,小火炒3-4分钟,炒出香味来。捞出干椒末不用——喜欢吃辣的可以将干红椒剁碎点,掺到馅儿里。我喜欢花椒,就留住花椒拍碎掺馅儿里了。这个根据自己口味取舍。

6、将萝卜丝、木耳、葱姜末、少许盐和步骤5中的油混合均匀。因为没肉,我加了1勺猪油。

三、包子
1、将发好的面取出,再揉一揉,充分排气。

2、将面团分成等份的剂子。取一个剂子,擀平,擀成中间厚四周稍薄。

3、取适量馅儿包入。

4、5.包好的包子饧10分钟左右。上锅蒸熟——这是我第二次包包子,褶子比第一次进步了(不用数,没有18个),但还是不会收口。包子饧发时间视温度调整,只要看面团很蓬松,垫在手里很轻盈的感觉就好,这我姐教我的。

6、锅中加适量油,码入包子,加入3勺热水,盖上锅盖儿,中小火煎至水收干,包子底部金黄即可。喜欢两面焦的可以翻个面煎一会儿。可以用芝麻油、辣椒酱、香醋、黑胡椒碎调和蘸料,蘸着吃比较香——面食我都是头天傍晚做,蒸好了冷却之后放冰箱。第二天早上加热就行,比较节约时间。用豆浆机打上豆浆,配上煎好的包子就是一餐了。[HaoChi123.com]

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